Vakua pakado estas tre ofta en la ĉiutaga vivo. De superbazaraj bretoj ĝis popularaj produktoj en la interreto, vakue pakitaj manĝaĵoj ŝajnas esti fariĝinta simbolo de la strebado de modernaj homoj al komforto kaj sekureco. Sed en la ĉiutaga vivo, ni ofte trovas, ke post la uzo de vakua pakado, manĝaĵoj ankoraŭ rapide difektiĝas. Kial tio okazas? Kiel eviti ĝin?
Unue, ni rigardu la principon de vakua pakado. Vakua pakado estas manĝaĵa paka teknologio, kiu plilongigas la bretovivon de manĝaĵoj forigante la aeron ene de la pakaĵo por krei vakuan staton. Ĉi tiu paka metodo povas redukti la kontakton de manĝaĵoj kun aero, humideco kaj mikroorganismoj dum stokado kaj transportado, malrapidigante la oksidiĝon, melduon kaj bakterian kreskon de manĝaĵoj. Vakua pakado ofte estas uzata en viando, fruktoj kaj legomoj, sekaj nutraĵoj, marmanĝaĵoj kaj aliaj manĝaĵoj, kaj ankaŭ estas vaste uzata en la konservado kaj pakado de aliaj produktoj, kiel medicinaj produktoj, elektronikaj komponantoj kaj tiel plu.
Tamen, vakua pakado ne estas neeraripova.
Ekzistas pluraj eblaj kialoj, kial manĝaĵoj povas ankoraŭ rapide difektiĝi post vakua pakado:
Nekompleta pakado: Se la aero en la pakaĵo ne estas tute forigita kiam la manĝaĵo estas vakue pakita, certa kvanto da oksigeno restos, kiu povas antaŭenigi la kreskon de mikroorganismoj kaj la oksidiĝon de manĝaĵoj, rezultante en difektiĝo de manĝaĵoj.
Pakaĵdamaĝo: Vakuumaj pakaĵsakoj povas esti iomete difektitaj dum stokado aŭ transportado, kio permesos al aero penetri, detruos la vakuuman medion kaj pliigos la riskon de manĝaĵputriĝo.
Mikroba poluado: Se la manĝaĵo estis poluita per mikroorganismoj antaŭ pakado, eĉ en vakua medio, iuj malaerobaj mikroorganismoj ankoraŭ povas kreski, kaŭzante manĝaĵputriĝon.
Kemia difektiĝo: Iuj manĝaĵoj povas sperti kemian difektiĝon, kiun ne kaŭzas mikroorganismoj, kiel ekzemple la oksidiĝo de grasoj, eĉ sub hipoksiaj kondiĉoj.
Malĝusta stokadotemperaturo: Temperaturo havas gravan efikon sur la konservebleco de nutraĵoj. Se vakue pakitaj nutraĵoj ne estas stokitaj je la ĝusta temperaturo, ekzemple fridigitaj aŭ frostaj produktoj ne estas ĝuste fridigitaj, tio akcelos la putriĝon de nutraĵoj.
La manĝaĵo mem havas mallongan konserveblecon: eĉ se iuj manĝaĵoj estas vakue pakitaj, pro siaj propraj karakterizaĵoj, ili povas resti freŝaj nur dum mallonga tempo, precipe tiuj putriĝemaj manĝaĵoj.
Por plilongigi la konserveblecon de vakue pakitaj manĝaĵoj, necesas fari la jenajn punktojn:
Unue, elektu la ĝustajn pakmaterialojn. Gravas elekti taŭgajn vakuajn pakmaterialojn, kiuj havu bonajn barajn ecojn por malhelpi la penetron de oksigeno kaj akvo. Samtempe, atentu la dikecon de la pakaĵo, vakua pakaĵo ne estas pli dika, des pli bone. Tro dika pakaĵo en vakuo povas kaŭzi malbonan sigeladon, kio influas la finan efikon.
Purigado kaj antaŭtraktado. Antaŭ pakado, certigu, ke la surfaco de la manĝaĵo estas seka kaj pura. Se necese, antaŭtraktu la manĝaĵon por eviti pakadon per troa likvaĵo aŭ graso, por ne influi la vakuon.
Trie, vakua grado kaj sigelado. Uzu profesian vakuan pakmaŝinon por ĉerpi kiel eble plej multe da aero el la pakaĵo, kaj poste firme sigelu ĝin. Tio helpas plilongigi la bretovivon de la manĝaĵo kaj reduktas la eblecon de bakteria kresko. Samtempe, taŭgaj parametroj devas esti elektitaj laŭ la materialo, dikeco kaj tipo de pakproduktoj de vakua pakado por eviti problemojn kiel malfiksa sigelado, aerelfluado kaj rompitaj saketoj.
Temperaturkontrolo: vakue pakitaj manĝaĵoj estu konservataj je taŭga temperaturo, kutime fridigitaj aŭ frostaj, depende de la speco de manĝaĵo kaj la atendata konservtempo.
Evitu mekanikan difekton. Dum pakado, transportado kaj stokado, oni devas zorgi por eviti mekanikan difekton al la manĝaĵo, ĉar la difektitaj partoj facile eroziiĝas per bakterioj.
Afiŝtempo: 27-a de februaro 2024